Soy Licenciada en Nutrición, Profesora Universitaria y Master en Nutrición y Dietética Vegetariana. Además me desempeño como Directora Académica de la «Diplomatura en Nutrición Vegetariana Vegana» de la Universidad de Belgrano, en Ciudad de Buenos Aires, Argentina, desde 2016 hasta la actualidad, siendo el primer Posgrado que hubo en Argentina sobre el tema, y Directora Académica de la Diplomatura «Nutrición Biointegral: Planes Veganos aplicados a Patologías» en la misma Institución.

Soy Directora de «Sintonía», un Centro Escuela de Nutrición Holística que nuclea a Profesionales de Salud, incluyendo medicinas complementarias, constituyendo un lugar pionero en estos abordajes. Como Socia Fundadora y Presidenta de la Asociación Civil UNA – Unión de Nutricionistas Argentinas- Vanina trabajo intensamente en la difusión de la Alimentación basada en Plantas, la Soberanía Alimentaria y la Inclusión de Medicinas Complementarias.